市面上的牛奶五花八門,有鮮牛奶、純牛奶、早餐奶、水果奶等等,讓人選擇起來犯難,那么鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別是什么呢?下面就一起來聽聽醫(yī)生說的!
鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別:
1、鮮牛奶:
鮮牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鮮奶,使用剛擠出來的新鮮牛奶經(jīng)過70-85度低溫加熱處理,殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型病菌,保質(zhì)期一般為5-7天,對(duì)奶源要求高,加工程度低,也不允許用奶粉還原,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,價(jià)格也更高。
2、純牛奶:
純牛奶為了長(zhǎng)時(shí)間保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸,會(huì)采用超高溫加熱滅菌,保質(zhì)期一般在6個(gè)月以上。純牛奶不僅有用鮮奶制成的,也有用奶粉還原制成的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有鮮牛奶高,價(jià)格也略低一些。
喝鮮牛奶好還是純牛奶好?
如果能夠確保鮮牛奶的安全性、且奶牛場(chǎng)距離家里不遠(yuǎn),經(jīng)濟(jì)條件允許的話,更推薦喝鮮牛奶。因?yàn)轷r牛奶采用巴氏滅菌法消毒的,保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌體,對(duì)小孩的腸胃好,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 但是如果不確定鮮牛奶的消毒、運(yùn)輸、是否新鮮等的安全性,或者家里距離奶牛場(chǎng)較遠(yuǎn),或者經(jīng)濟(jì)條件不允許,那么建議喝純牛奶比較好,畢竟在蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分上,二者的差別不大的。
小孩長(zhǎng)期喝鮮牛奶好嗎?
只要能夠確保鮮牛奶的安全性,并且小孩子乳糖耐受,喝了鮮牛奶之后不糊出現(xiàn)不適,那么是可以長(zhǎng)期喝鮮牛奶的。 鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分,小孩長(zhǎng)期喝鮮牛奶可以起到補(bǔ)鈣、強(qiáng)健骨骼、促進(jìn)發(fā)育、提高免疫力等功效。
剛擠的鮮牛奶怎么加熱?
剛擠出來的鮮牛奶,倒入鍋中,放在火上用大火加熱,加熱到快要沸騰但是沒有沸騰的時(shí)候,拿開,過半分鐘到一分鐘再次放到火上加熱,如果反復(fù)加熱3-4次即可。 這樣加熱既能夠殺死牛奶中的大部分生長(zhǎng)型病菌,又不會(huì)殺死里面的有益菌,更好的保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,但是注意不能存放太久,一般只能放在冰箱保存5-7天。
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鮮牛奶和純牛奶有什么區(qū)別?一起來聽聽醫(yī)生怎么說的!
作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2019-11-19所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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