在眾多的食物中,純牛奶可以算是個「模范生」——100% 生牛乳,富含蛋白和鈣又無添加,更重要的是,價格還不貴,每天一杯毫無壓力。
不過……為什么都是 100% 生牛乳,不同國家不同品牌的純牛奶, 味道卻各有不同呢?
其實,這很大程度上是因為各大品牌的牛奶在奶源地、奶牛的品種上會有不同。今天,我們就來看看到底是哪些「奶牛勞?!乖跒槲覀兎?。
先澄清一個概念,我們常常說的「奶?!梗侵笇iT培養(yǎng)出來產奶的母牛,并不是某種牛的品種。世界上的奶牛品種近百個,其中較著名的要數以下這幾種。
1、荷斯坦牛(Holstein)
數量較多、產奶量較高的明星「黑白花」奶牛
奶牛界的「明星」,全球飼養(yǎng)數量較多、產奶量較高、大家較熟悉的「黑白花」奶牛,就是我荷斯坦牛了。
我原本住在荷蘭,但因為生存能力強,世界上絕大多數國家都能飼養(yǎng),經過各國的長期馴化和系統(tǒng)選育,在世界各地都有我的「親戚」。
比如中國產乳量較高的奶牛——中國荷斯坦奶牛,就是 19 世紀末我和中國黃牛雜交選育而逐漸形成的。
小知識:沒有 2 頭黑白花紋長得完全一樣的荷斯坦奶牛。
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2、娟姍牛(Jersey)
才貌雙全的「較美奶?!?br />漂亮而有光澤的褐色皮毛,大眼睛,長睫毛……我是「較美奶牛得主」——娟珊牛。
本來可以靠顏值,但我偏偏要靠實力。我們產出的牛奶濃厚,相比普通牛奶平均 3.6% 的脂肪含量,乳脂率可以達到 4.6%,蛋白質的含量也更高,非常適合制作奶制品,比如黃油、奶酪和冰淇淋。
雖然產量奶比不上荷斯坦牛奶,但因為我們身材小巧,產奶量也很可觀,還拿過「較有效率」奶牛獎。
3、愛爾夏牛(Ayrshire)
超強適應性的活潑奶牛
作為娟珊牛的有力競爭對手,我們愛爾夏牛也被認為是較美麗的奶牛品種之一。
原本生活在英國愛爾夏郡,但因為適應性強,現在全世界大部分牧場幾乎都可以看到我們的身影。我們的牛奶富含蛋白質,乳脂/蛋白比也很理想,非常符合現代人對牛奶的喜好。
超強適應性的活潑奶牛,和大部分溫順的奶牛同行不同,我們的性格更活潑呦~
小知識:愛爾夏??梢哉局X!
4、瑞士褐牛(Brown Swiss)
可能是全世界較古老的奶牛
我是奶牛家族中的「元老」——瑞士褐牛。早在公元前 400 年就有關于我們的史料記錄,可能是全世界較古老的奶牛。
雖然名字叫瑞士「褐」牛,但其實我們的皮毛顏色也可能是灰色,甚至黑白色。原本生活在瑞士阿爾卑斯山脈,現在也住在不少美國和澳洲的牧場。
我們有毛茸茸的大耳朵和溫順的性格。由于牛奶中的蛋白/脂肪比高,我們的牛奶也是瑞士奶酪的好原料。
5、乳用短角牛(Milking Shorthorn)
奶牛中的全能型選手
作為牛中的全能型選手,我們乳用短角牛既能產奶,還能提供美味的牛肉,甚至足夠強壯到能拉車。
我們原本生活在英國東北部,現在也在美國、澳大利亞等國家的牧場生活。
6、更賽牛(Guernsey)
A2 牛奶產量占比較高的「貴族奶?!?br />論顏值,我們可能不如娟珊牛;論產奶量,我們也不如荷斯坦牛。但是論牛奶營養(yǎng),我們更賽牛可不輸任何牛。
我們的牛奶中含有豐富的蛋白質,乳脂肪,維生素 D ,維生素 A 和鈣。正因為如此,我們也被稱為「貴族奶牛」。
小知識:更賽牛也是所有奶牛中,A2 牛奶產量占比較高的品種。
也是因此,除了生物學分類之外,也有根據奶牛所產的牛奶中所含的 β 酪蛋白的不同,將奶牛分為 A1 和 A2 奶牛。
全球6大奶牛大PK,你喝的是哪一種?
作者:牛奶運輸車發(fā)布時間:2019-11-01所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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