七天小長假回來,小編身邊的小伙伴紛紛開始喝酸奶,公司冰箱的冷藏室更是被酸奶占滿,小編好奇詢問了一下,發(fā)現(xiàn)大家的答案十分類似:
假期聚會太多,吃的太雜,腸胃不舒服,喝點酸奶補充點益生菌,調(diào)養(yǎng)下腸胃。
這也太臨時抱佛腳了吧!
酸奶是個好東西,只不過靠它來補充益生菌,似乎有點兒不太靠譜!
接下來你將看到:
1 什么是益生菌
2 益生菌有哪些作用
3 酸奶能補充益生菌嗎
4 益生菌怎么補充才有用
100多年前,俄國免疫學(xué)家梅哥尼科夫注意到保加利亞的農(nóng)民都比較健康長壽,他把原因歸結(jié)于他們所食用的發(fā)酵牛奶中含有的活細(xì)菌,益生菌這個概念就此產(chǎn)生。
其實益生菌不是特指某一種細(xì)菌,而是指對腸道健康有益的活的微生物的總稱。
寄生在人體腸道中的細(xì)菌多到需要用重量來計算,然而這么多的細(xì)菌大部分都是和平主義者,不會對人體有什么大的影響。
不過也有一小部分是有害菌,這些有害菌就需要有益的益生菌來抗衡,不然腸道的菌群就會失衡,引發(fā)健康危機。
世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織對益生菌做出過定義:
隨著人們對益生菌研究的深入,慢慢的開始將益生菌加入到食品中。
那益生菌對人體的好處具體在哪些方面呢?
1 維持腸道菌群平衡
健康的腸胃,益生菌與有害菌是處在一個平衡狀態(tài)上的,這樣才是一個健康的腸道環(huán)境。
而當(dāng)機體狀態(tài)下降(比如感冒),或者在外面吃了不干凈的食物后,有害細(xì)菌數(shù)量就會增加甚至變強。
脫離了益生菌管控范圍的有害菌,就像放飛的野孩子,在腸胃里一通攪和,留下一個災(zāi)難過后般的現(xiàn)場。
腸道菌群失去平衡,人體就會出現(xiàn)腹瀉、腹痛的健康問題。
這個時候補充一些益生菌,就像打仗的時候及時提供了后援,有益菌占到了優(yōu)勢,有害菌自然就搗不了亂了~
腸道菌群也會重新恢復(fù)平衡狀態(tài),不適癥狀也會得到緩解。
2 促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
益生菌可以促進人體對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
益生菌能夠合成酶類物質(zhì),這些酶類物質(zhì)可以和人體腸道中的酶類物質(zhì)一起,參與消化營養(yǎng)物質(zhì),這就增強了腸道的消化能力,可以幫助緩解消化不良。
益生菌代謝過程中還能產(chǎn)生有機酸,能夠降低腸道中的ph值,這樣也更有利于腸道中酶類發(fā)揮作用。
3 緩解乳糖不耐受
生活中有一些小伙伴一喝牛奶就腹瀉、脹氣,這其實是一種乳糖不耐受的表現(xiàn)。
因為這些小伙伴身體中產(chǎn)生乳糖酶比較少,攝入牛奶之后,無法分解利用乳糖,留在腸道中的乳糖就開始“搗蛋”了。
而在乳制品中加入一些益生菌,做成酸奶、酸奶酪等,乳糖會事先被這些益生菌給分解利用,再被人體攝入之后,這些奶制品中所含有的乳糖數(shù)量大大減少,也就不會引起乳糖不耐受了!
1 酸奶所含益生菌種類較少
酸奶是由牛奶和兩種特定的乳酸菌菌種——保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵得來的,也就是說普通的酸奶中只含有這兩種益生菌。
然而腸道中的益生菌種類可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這兩種,光靠補充這兩種益生菌對整體的作用簡直就是杯水車薪。
2 酸奶中益生菌數(shù)量較少
酸奶中的益生菌數(shù)量比較少,畢竟益生菌只是酸奶的附加產(chǎn)物,我國乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定酸奶中活菌的數(shù)量要達(dá)到每毫升100萬個。
但是這個檢測起來比想象中更加復(fù)雜,監(jiān)管部門也不會對此特別嚴(yán)格要求,所以我們買來吃的酸奶中能含有多少益生菌,全靠生產(chǎn)廠家的人品。
3 酸奶中益生菌大部分已失活
益生菌是比較嬌弱的,當(dāng)生存溫度發(fā)生變化之后很容易死亡。
不可否認(rèn)的是,在酸奶剛剛生產(chǎn)出來的時候往往是帶有大量活菌,但經(jīng)過包裝、出廠、運輸、上架、銷售等一系列過程后,酸奶中含有的活性益生菌會因為保存溫度的變化而死亡。
因此,這些益生菌在人喝了之后,又有多少能夠存活到進入大腸并定居下來還未可知。
而且,益生菌也并不是吃一個兩個就能有效果的,從科學(xué)研究報告來看,只有數(shù)量達(dá)到千萬甚至億以上,才能達(dá)到足夠的保健作用。
這還是需要冷藏的、保質(zhì)期一般在18-21天的酸奶,而對于時下流行的常溫酸奶,就更加別提了。
常溫酸奶為了保存更加方便,保質(zhì)期更長,都會做殺菌處理。
大家可以看一下常溫酸奶的標(biāo)簽,
產(chǎn)品種類上明確寫著:
巴氏殺菌熱處理風(fēng)味酸牛奶
這就表示,不管是酸奶中的益生菌還是雜菌,都已經(jīng)被無差別“殺”過了,想靠它來補充益生菌,幾乎是不可能的。
酸奶是個好東西,這個“好”可不是因為它能夠補充益生菌。
酸奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),而且酸奶中因為添加了益生菌,乳糖已經(jīng)被事先分解,對于乳糖不耐受的人來說,是補充乳制品的好途徑,再說,益生菌的發(fā)酵還可能產(chǎn)生一些維生素和小分子營養(yǎng)物質(zhì),對健康也很有好處。
既然靠酸奶補充益生菌不太靠譜,那怎樣才是正確的途徑呢?
1 購買正規(guī)的益生菌制品
如果實在需要補充益生菌,購買正規(guī)的益生菌制品是一種比較好的方式。
不過要根據(jù)自身的情況,挑選合適的益生菌制品。
【根據(jù)人群挑選】
不同人群身體狀況不同,需要的益生菌也不同。
嬰幼兒還處在生長發(fā)育期,腸道菌群穩(wěn)定性較差,要補充嬰幼兒專用的益生菌。
中老年腸道功能變差,也可以補充中老年專用益生菌。
【挑選時要看數(shù)量】
補充益生菌,數(shù)量是很重要的。
如果補充益生菌的數(shù)量只有幾千幾萬的數(shù)量,對于人體中以億計算的益生菌來說,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
菌落數(shù)量是用菌落形成單位(CFU)來表示,指單位體積中的活菌個數(shù)。
市面上有30萬、50萬、100萬、50億、120億、300億活菌數(shù)含量的益生菌各不相同。
人體攝入數(shù)量不是越高越好,要根據(jù)產(chǎn)品安全指示正確攝入。
【是否添加益生元】
益生元可以說是益生菌的食物,有益生元在,益生菌更有能量,存活率更好。
2 正確的服用益生菌
服用益生菌也是有講究的,不然用錯誤的方法服用,可能吃下去的只有狗帶的益生菌了!
益生菌對人體健康確實有益,不過健康人群不建議隨意服用,如果腸胃不適需要補充益生菌,建議先咨詢專業(yè)人士之后再服用哦!
不過喝酸奶,那倒是可以隨意!
總結(jié):
1 什么是益生菌
益生菌是指活的微生物,當(dāng)攝取足夠數(shù)量時,對宿主健康有益。
2 益生菌有哪些作用
維持腸道菌落平衡
促進腸道營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
緩解乳糖不耐受
3 酸奶能補充益生菌嗎
酸奶中的益生菌數(shù)量少
酸奶中的益生菌種類較少
酸奶中的益生菌大部分已失活
4 益生菌怎么補充才有用
購買正規(guī)的益生菌制品:
根據(jù)人群挑選
挑選時要看益生菌數(shù)量
是否含有益生元
正確食用益生菌:
溫水送服:35℃~40℃的溫開水剛剛好
即沖即用:沖劑類型的益生菌需要即沖即用。
冷藏保存:一般保存在恒定溫度的冷藏室比較保險。
飯后20分鐘后服用
用完抗生素2小時后再服用。
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腹瀉、便秘……假期歸來你的腸胃又不適了?喝點酸奶有用嗎?
作者:牛奶運輸車發(fā)布時間:2019-10-08所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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