農夫山泉的研究顯示，由于缺乏消費者的理解，生產商需要解釋為什么植物性酸奶在中國銷售時的價格高于動物性酸奶。
這家中國礦泉水巨頭上月開始銷售其首款植物酸奶，此前該公司花了三年時間試驗了1000多種不同配方的酸奶。這種酸奶選用的是非轉基因大豆,目前有三種口味可供選擇,分別為巴旦木、椰子和核桃。
盡管它被描述為一種比動物酸奶含有更多蛋白質(每份4g)的更健康的選擇，但在零售價格上，農夫山泉曾遭到零售商的質疑。農夫山泉副總裁兼董事會秘書周力博士表示，其中一個原因是中國市場對植物性乳制品缺乏理解和欣賞。
“當建立一個品牌時，更重要的是把產品放在消費者的腦海中。事實上，這是一件非常困難的事情，不僅在國際范圍內，而且在一個國家內部也是如此。達到較終結果需要足夠的耐心。”
他以該公司推出的植物酸奶為例解釋了自己的觀點。他說，制作酸奶所用的原料和設備來自世界各地:中國東北的大豆、新疆的核桃、美國加州的巴旦木、印尼的椰子、法國和丹麥的發(fā)酵菌株，以及德國的生產設施。
較終，每杯酸奶的零售價為9.90元人民幣(合1.47美元)，重135克。然而，由于貴過大多數傳統(tǒng)酸奶，周博士說他經常面臨這樣一個問題:“為什么你的植物酸奶比動物酸奶貴?”
植物性乳制品應該更便宜嗎?
事實證明，中國人普遍認為動物食品來源應該比植物來源更昂貴。在中國，人們普遍認為肉類、雞蛋和牛奶應該更貴，而蔬菜應該更便宜。
然而，在世界其他地區(qū)，所有植物酸奶的零售價通常都高于傳統(tǒng)的動物酸奶。這是因為生產植物性酸奶的過程非常困難。海外消費者也欣賞植物酸奶的低碳足跡、環(huán)保和健康效益。另一方面，中國消費者并不為這些好處所說服。
“我們只會告訴他們，我們的植物酸奶不含膽固醇，含有較少的飽和脂肪，對他們的健康有益。”因此，周博士說，贏得消費者的心和思想是一項非常困難的任務，是企業(yè)應該始終解決的問題。
另一方面，周博士表示，中國品牌的吸引力將取決于人們對中國文化的看法。他表示，盡管中國企業(yè)的制造能力與跨國公司相當，但目前中國品牌缺乏國際知名度。
他解釋說，這可能是因為與其他文化相比，中國文化還沒有被認為具有吸引力。他認為，當中國品牌崛起的那一天，中國文化就會被認為是“有吸引力的，而不是人們僅僅出于好奇而感興趣的東西”。
“為什么我們的品牌在國際舞臺上落后于其他品牌?事實上，我們可以參考大學排名，坦率地說，世界大學排名仍然由美國、歐洲和日本的大學主導。”
“有一天，如果中國的大學受到高度追捧，成為每個人都能獲得知識和智慧的地方，我相信那一天人們會被我們的文化所吸引，到那時，中國品牌的國際化將會突飛猛進。”