肉牛是一種反芻動(dòng)物，與豬的生理結(jié)構(gòu)完全不同。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)上肉牛的飼料營(yíng)養(yǎng)研究方向和單胃動(dòng)物也是截然不同。
在肉牛的瘤胃內(nèi)生活著大量細(xì)菌及微生物，肉牛采食的大部分草料經(jīng)反芻又回到瘤胃內(nèi)。首先要被微生物分解吸收掉，轉(zhuǎn)化成細(xì)菌和纖毛蟲所需要的蛋白質(zhì)和脂肪。細(xì)菌和纖毛蟲隨著瘤胃的蠕動(dòng)進(jìn)入腸道，然后再被消化酶分解為自體可利用的氨基酸和脂肪。
可以說，肉牛是靠微生物生活的，所以肉牛的體況與微生物的生物活性息息相關(guān)，同時(shí)肉牛的代謝內(nèi)環(huán)境又能影響微生物的活性。
在實(shí)際生產(chǎn)中，大量使用抗生素會(huì)直接影響肉牛的消化代謝機(jī)能，影響食欲，從而導(dǎo)致消化不良和腹瀉。不同的飼料原料及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)造成瘤胃絨毛的發(fā)育不同。
因此，有些養(yǎng)殖戶經(jīng)驗(yàn)不足，采用喂豬、雞的方法在飼料中添加抗生素或者直接飼用豬飼料或者雞飼料，樂觀的認(rèn)為可以減少肉牛的發(fā)病率，增強(qiáng)牛的體質(zhì)，但是殊不知恰恰相反。
抗生素是真菌、放線菌和細(xì)菌等微生物在低濃度下就能選擇性地抑制某些生物生命活動(dòng)的微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物及其化學(xué)半合成或全合成的衍生物，可以殺滅細(xì)菌、真菌、放線菌、螺旋體、立克次氏體和衣原體的物質(zhì)。俗話“是藥三分毒”，抗生素就是一把雙刃劍，一方面抗生素可以有效的治療病原微生物的感染，治愈疾??；另一方面抗生素不能識(shí)別有害微生物，同時(shí)也抑制及殺滅畜體內(nèi)的有益微生物，破壞其動(dòng)態(tài)平衡。
后抗生素時(shí)代，是指當(dāng)今有越來越多的細(xì)菌對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，嚴(yán)重威脅了人類的生存和健康，全球?qū)⒚媾R藥品無效，好像又回到了以前沒有抗生素的時(shí)代一樣。
長(zhǎng)期低劑量使用抗生素會(huì)導(dǎo)致致病微生物產(chǎn)生耐藥性，當(dāng)肉牛因環(huán)境營(yíng)養(yǎng)等一些因素再次發(fā)生感染時(shí)，使用抗生素就不再起到治療作用，只能更換或增加抗生素的種類，不但造成藥品的浪費(fèi)還會(huì)給治療帶來難度，甚至無法治療。隨意使用抗生素類藥物，會(huì)造成以下幾方面的危害：
1、飼用抗生素會(huì)破壞消化道中有益微生物的平衡，降低生產(chǎn)成績(jī)；
2、飼用抗生素會(huì)產(chǎn)生抗生素肉，違法違規(guī)，增加養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)；
3、飼用抗生素會(huì)造成藥物過敏，導(dǎo)致流產(chǎn)等；
4、飼用抗生素會(huì)導(dǎo)致致病微生物產(chǎn)生耐藥性，造成藥物浪費(fèi)，養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入后抗生素時(shí)代，增大投資成本；
因此，養(yǎng)殖戶要想養(yǎng)好牛，就必須養(yǎng)好牛的瘤胃，也就是養(yǎng)好牛的瘤胃內(nèi)的細(xì)菌和微生物！