在2019年第四屆國際畜牧業(yè)創(chuàng)新論壇——規(guī)模化牧場奶牛營養(yǎng)、繁殖、健康管理峰會上，中國農(nóng)業(yè)大學曹志軍教授首先通過粗飼料的發(fā)展歷程、重要作用、監(jiān)測指標以及推薦值四個方面介紹了粗飼料的應用意義，并通過大量的試驗數(shù)據(jù)介紹了大型牧場高青貯日糧的應用情況，同時詳細講解了高青貯配方質地和消化評估方法以及牧場關鍵效益指標，希望大家理解粗飼料“不粗”，在乎“適合”的理念，認識到任何配方方案沒有較好，只有較合適，關鍵在于執(zhí)行。
一、粗飼料的應用意義
1.1 粗飼料的發(fā)展歷程
奶牛是草食動物，粗飼料在較大化其生產(chǎn)性能方面發(fā)揮著至關重要的作用。隨著科研界和產(chǎn)業(yè)界研究技術的發(fā)展，奶牛粗飼料的應用發(fā)展歷程具有很大的時代性。
1951-1962年，奶牛飼喂的粗飼料種類主要是玉米秸、麥秸和稻秸。20世紀60年代后，才逐漸出現(xiàn)了黃貯，黃貯的出現(xiàn)對奶牛和肉牛養(yǎng)殖有重要的促進意義，直到現(xiàn)在肉牛日糧還主以飼喂黃貯秸稈為主。改革開放后，奶牛開始飼喂全株玉米青貯。2002年，開始飼喂國產(chǎn)苜蓿。2009年，開始進口苜蓿干草。2012年后，一些具有粗飼料功能的農(nóng)副產(chǎn)品也開始興起，豐富了奶牛的粗飼料來源。
1.2 粗飼料的重要作用
日糧的ADF含量影響奶牛飼料的消化率，NDF含量影響奶牛的采食量，而粗飼料是日糧中ADF和NDF主要供體。因此，粗飼料是調(diào)節(jié)日糧消化率和采食量的關鍵因素。
將粗飼料分為三種，優(yōu)質（40% NDF）、中等（55% NDF）和劣質（85% NDF）。以產(chǎn)奶量25kg/d為例，設計日糧配方時，優(yōu)質粗飼料可占日糧配方的70%，此時奶牛DMI也能達到21kg/d。但當選取中等或者劣質粗飼料時，日糧配方就需要降低粗飼料比例，增加精料使用量。盡管如此，也無法完全彌補劣勢粗飼料對奶牛DMI降低的影響。
因此，在制作配方時一定要了解并檢測粗飼料的質量，再進行合理的調(diào)整。
1.3 粗飼料的監(jiān)測指標
牧場的信息化、智能化在提升，配方制作時由關注日糧的NDF,到粗飼料NDF，再到物理有效纖維（peNDF）。同時，許多預測模型和配方軟件也納入該指標。peNDF與纖維的物理性質（多指長度）有關，是評估飼料刺激動物咀嚼活動和建立瘤胃內(nèi)容物兩相分層的能力的指標，其計算公式：peNDF=飼料NDF×該飼料的物理有效因子(physically effective factor，pef)，其中，pef等于奶牛采食日糧的咀嚼時間與采食長干草的咀嚼時間的比值，可通過奶牛的咀嚼活動和實驗室進行估測。
根據(jù)奶牛的咀嚼活動估測：沒有切割干草pef設定為1，粗切的禾本科牧草、玉米青貯和苜蓿干草的pef為0.90-0.95，粗切的苜蓿青貯pef為0.85，細切牧草類pef為0.70-0.85。
根據(jù)實驗室方法估測：若采用第三層孔徑為1.18mm賓州篩，pef等于前兩層比例之和，即pef=DM%19.0mm+DM%8.0mm。若采用第三層孔徑為4.0mm賓州篩，pef等于前三層比例之和，即pef=DM%19.0mm+DM%8.0mm+DM%4.0mm。
1.4 日糧纖維含量推薦值
日糧peNDF與瘤胃pH值及乳脂率密切相關。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，若維持瘤胃pH值高于6.0或乳脂率高于3.4%，日糧peNDF需達到18%DM以上（Mertens，1997）。因此，日糧NDF應占奶牛體重 1.1%-1.2%，粗飼料NDF應占體重0.75%-1.1%。如果TMR粒度較小，較小值為0.85%。提供足量peNDF，可保障奶牛反芻時間550-600min/d，躺臥反芻比例達到60%-70%，每個食團咀嚼60次以上（Mertens, 1997; Hudjens, 2013）。
二、高青貯日糧設計與實踐
2.1 玉米青貯使用現(xiàn)狀
玉米青貯是兼具粗飼料與精飼料功能的原料，是泌乳牛較佳的飼料來源。優(yōu)質的玉米青貯飼料對于牧場的節(jié)本增效至關重要（5kg玉米青貯（DM30%，淀粉30%）=0.73玉米+0.95進口苜蓿干草）。試驗發(fā)現(xiàn)，如果玉米青貯淀粉含量提高10個百分點（18%提高至28%），每頭成母?？梢詼p少玉米使用量1.7 kg/d，節(jié)省飼料成本2.6元/d。
與歐美等奶業(yè)發(fā)達的國家相比，我國玉米青貯質量還有提升的空間。國內(nèi)大型牧場的玉米青貯DM和淀粉含量為25%-30%（動物營養(yǎng)國家重點實驗室，中國農(nóng)業(yè)大學，2018），每頭奶牛的較大飼喂量為20-25kg/d。而美國玉米青貯DM為35%-40%，淀粉含量為30%-35% ，每頭奶牛的較大飼喂量為25-30kg/d。
2.2 高玉米青貯日糧設計
試驗數(shù)據(jù)說明，100%全玉米青貯的配方對奶牛產(chǎn)奶量沒有顯著影響。但是，由于其淀粉的瘤胃消化率高，會降低奶牛瘤胃的pH值。此外，TMR正常情況下也是偏酸性的。因此，若日糧粗飼料100%來自于高淀粉的玉米青貯，很容易導致奶牛瘤胃過酸。建議搭配使用：玉米青貯+黑麥草青貯、玉米青貯+苜蓿青貯或玉米青貯+小麥青貯。
2.3 高玉米青貯日糧實踐
在康奈爾大學試驗牧場，產(chǎn)量40kg/d奶牛的典型配方中粗飼料比例達到61.2%DM，其中玉米青貯和苜蓿青貯分別為46.8%DM和12.5%DM,而干草比例只有1.9%DM。
紐約州Aurora Ridge牧場日糧配方中粗飼料比例為60.3%DM，其全部來源于青貯類飼料，其中玉米青貯占30.6%DM，BMR玉米青貯占18.4%DM，苜蓿青貯占11.3%DM，可以滿足奶牛47kg/d產(chǎn)量需求。
三、高青貯日糧評估
3.1 質地評估
① 看，色澤（不同欄是否一致，主要是水分影響），均勻度，沒成團飼料或較多的精飼料粘附在粗料表面；
②拋，干草切割長度是否均勻（初高產(chǎn)2指寬，干奶圍產(chǎn)3指寬）；
③攥，感知料的水分以及是否有發(fā)熱現(xiàn)象，一般水分50%左右。
④聞，料的氣味，是否有霉變等異常氣味的存在；
⑤觀，牛的采食表現(xiàn)：即牛只不挑食、不挖洞和大口采食；
⑥評，對比新料和剩料，可用濱州篩，對比上層比例變化。
3.2 消化評估
① 看糞便干稀
1）若普遍是1分：配方淀粉比例高；配方蛋白比例高；配方瘤胃降解蛋白比例高；配方礦物質過量；有效物理纖維不足。
2）普遍是4分：配方缺乏碳水化合物、蛋白或瘤胃降解蛋白；日糧纖維含量高或消化率低。
3）若既有1分也有4分：TMR攪拌不均、干草切割長、牛挑食。
② 看玉米粉粒（一般推薦淀粉<5%，較新研究推薦淀粉<1%)
玉米青貯籽粒破損不好或沒有發(fā)酵好；玉米粉顆粒較大，篩網(wǎng)孔徑及是否有破損；玉米壓片糊化度不好，加工過程中的浸泡（8h）和/或蒸煮時間（2h）及壓力（5個大氣壓）不足；玉米總的用量過高。以上原因導致降低瘤胃消化率，增加了淀粉在后腸道的消化。
③ 看長纖維
TMR攪拌過細，過瘤胃速度快，可調(diào)整攪拌時間、轉速、刀片數(shù)量、上料順序。使用的進口苜蓿、玉米青貯等粗飼料收割期晚，纖維消化率低。
④看糞分層
上層比例<20%，中層比例<20%，底層比例>50%。若上層中有較多整粒/不完整全棉籽，可能是因為TMR攪拌過細或棉籽中含有較多無棉絨棉籽。
四、牧場關鍵效益指標
4.1  奶牛生產(chǎn)壽命
對比主要奶業(yè)國家的奶牛平均生產(chǎn)壽命：其中，新西蘭奶牛平均生產(chǎn)壽命較高為4.2年。其次為荷蘭，奶牛平均生產(chǎn)壽命為3.7年。美國奶牛平均生產(chǎn)壽命為2.7年，意味著成母牛的淘汰率達到30%以上。而中國奶牛平均生產(chǎn)壽命為3.0年（馬佳瑩和曹志軍，2016）。
雖然美國和中國奶牛平均生產(chǎn)壽命相近，但所代表的意義卻不相同。2016年，我們實驗室通過對31.4萬頭的離群成母牛進行數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國奶牛離群的兩個高峰期是產(chǎn)后60天以內(nèi)（27%）和泌乳天數(shù)400天以上（接近20%）。前者主要是由于產(chǎn)后代謝疾病，后者主要是因為繁殖問題。在所有的淘汰牛只中，因繁殖問題導致的淘汰比例較高為20.9%，緊隨其后的是消化代謝類疾病為20.7%，乳房疾?。òㄈ榉垦住⑷轭^損傷、乳區(qū)壞死等）為13.7%，肢蹄疾病為8.5％。這些因素導致了我國牧場被動淘汰率遠遠高于其他國家，從而限制了主動淘汰率。美國的主動淘汰比例可達32.0％，加拿大的主動淘汰比例為49.7％，因此其可以追求更高的生產(chǎn)效率和單胎次產(chǎn)奶量，選擇淘汰低產(chǎn)量牛只，加快群體的遺傳進程，從而保持較高的群體產(chǎn)奶量。
4.2  單頭牛牛奶收益
公斤奶飼料成本是牧場常用的成本控制指標，但以該指標越低越好為目標可能會掩蓋收益損失。因為，當奶牛的產(chǎn)量增加時，其DMI會隨之增加，而此時公斤奶飼料成本有可能會出現(xiàn)增加的現(xiàn)象，但核算下來每頭牛的牛奶收益也可能是增加的，因此應以單頭牛的利潤作為終極目標。
五、總結
1. 日糧NDF應占奶牛體重 1.1%-1.2%，粗飼料NDF應占體重0.75%-1.1%。如果TMR粒度較小，較小值為0.85%。
2. 全青貯日糧配方具有可行性，我國大型牧場的玉米青貯質量還有提升空間，且缺乏苜蓿青貯、小麥青貯、黑麥草青貯等其他青貯飼料來源。
3. 我國牧場疾病發(fā)病率高，導致了被動淘汰率高，限制了主動淘汰率，從而影響遺傳育種改良進程。
4. 奶牛的終生產(chǎn)量和單頭牛牛奶收入是牧場關鍵效益指標。