一、世界奶羊主產(chǎn)區(qū)雖在亞洲和非洲，但歐洲產(chǎn)量占比遠(yuǎn)高于其存欄占比，可見(jiàn)亞洲的奶羊單產(chǎn)水平不高
看存欄：據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2017年全球奶羊存欄4.62億只，比2007年增16.7%。其中奶山羊2.18億只，奶綿羊2.45億只。目前，全球奶山羊存欄超100萬(wàn)只的國(guó)家有35個(gè)，全球奶綿羊存欄超100萬(wàn)的國(guó)家37個(gè)。
亞洲和非洲是世界兩大主產(chǎn)區(qū)。奶山羊養(yǎng)殖：2017年亞洲和非洲奶山羊存欄占世界的91%；從趨勢(shì)看，近10年非洲奶山羊存欄占比增3個(gè)百分點(diǎn)，其他洲均略降。奶綿羊養(yǎng)殖：也主要集中在亞洲和非洲，2017年兩大洲奶山羊存欄占世界85%；從趨勢(shì)看，近10年非洲奶綿羊存欄占比增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn)。
看產(chǎn)量：2017年全球羊奶產(chǎn)量2906萬(wàn)噸，比2007年增長(zhǎng)16.3%。其中山羊奶1866萬(wàn)噸，綿羊奶1040萬(wàn)噸。
2017年，亞洲和非洲山羊奶產(chǎn)量占世界的80%，歐洲產(chǎn)量占比遠(yuǎn)高于其存欄占比；從趨勢(shì)看，近10年亞洲山羊奶產(chǎn)量占比提升近4個(gè)百分點(diǎn)。亞洲和非洲綿羊奶產(chǎn)量占世界的71%，歐洲產(chǎn)量占比高于非洲；近10年亞洲和美洲占比走高，歐洲走低。
二、主要羊乳制品的生產(chǎn)及分布
1、黃油和酥油產(chǎn)量穩(wěn)中略增。羊奶制作的黃油和酥油產(chǎn)量主要以亞洲為主。2014年世界黃油和酥油產(chǎn)量合計(jì)6.3萬(wàn)噸，其中亞洲6.1萬(wàn)噸，占96.8%。
2、歐洲是羊奶酪生產(chǎn)第一大洲。2014年世界羊奶酪產(chǎn)量為120萬(wàn)噸，其中歐洲52萬(wàn)噸，亞洲36萬(wàn)噸，非洲29萬(wàn)噸。2004-2014年，歐洲產(chǎn)量占比降7個(gè)百分點(diǎn)，非洲增8個(gè)百分點(diǎn)。
3、綿羊奶酪產(chǎn)量保持相對(duì)穩(wěn)定。世界綿羊奶酪產(chǎn)量為68萬(wàn)噸（56.5%），歐洲產(chǎn)量34萬(wàn)噸，亞洲為27萬(wàn)噸，其余分布在非洲和美洲。
4、山羊奶酪生產(chǎn)增長(zhǎng)較快。山羊奶酪總產(chǎn)量52萬(wàn)噸，其中非洲23萬(wàn)噸，歐洲18萬(wàn)噸，亞洲9萬(wàn)噸，美洲2萬(wàn)噸。2012年以后非洲取代歐洲，成為羊奶酪較大生產(chǎn)地區(qū)。
5、世界羊乳制品加工現(xiàn)狀。亞洲山羊奶主要自產(chǎn)自用。中國(guó)山羊奶主要用來(lái)加工羊奶粉，也加工少量的羊奶酸奶和液態(tài)奶。歐洲主要用來(lái)加工羊奶奶酪，非洲除了自產(chǎn)自食以外，還少量加工奶酪和發(fā)酵奶。
三、主要羊乳制品的貿(mào)易概況
全球羊乳制品貿(mào)易量總體在走低，歐洲是主要進(jìn)出口貿(mào)易地區(qū)，但近年來(lái)進(jìn)口貿(mào)易量在減少，出口量也在明顯減少。而其羊乳制品加工量不斷增加，說(shuō)明歐洲的羊奶制品消費(fèi)量越來(lái)越高。
我國(guó)大包裝羊奶粉的出廠(chǎng)價(jià)格在4.5萬(wàn)元/噸左右，歐洲國(guó)家加工大包裝羊奶粉出口價(jià)格大約為7.5萬(wàn)元/噸，歐洲羊奶粉沒(méi)有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，加之歐洲勞動(dòng)力成本比我國(guó)高出3-5倍，說(shuō)明我國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊。