“金杯銀杯斟滿(mǎn)酒，雙手舉過(guò)頭。炒米奶茶手扒肉，今天喝個(gè)夠”，對(duì)于蒙古族這個(gè)崇尚美酒的民族，較早喝到的酒應(yīng)該就是馬奶酒了。馬奶酒又稱(chēng)酸馬奶，蒙古語(yǔ)稱(chēng)之為“策格”、“艾日格”等,意為“發(fā)酵的馬奶”。
酸馬奶是蒙古族的傳統(tǒng)飲品，至今已有兩千多年的歷史?！稘h書(shū)·禮樂(lè)志》較早記述了蒙古族嗜飲馬奶的歷史，稱(chēng)贊它為“香味醇濃甘美”。早在13 世紀(jì)時(shí)，成吉思汗帶領(lǐng)蒙古鐵騎橫跨歐亞，在征戰(zhàn)途中將士們喝的就是酸馬奶。酸馬奶被蒙古族人民譽(yù)為長(zhǎng)生天賜給的神圣之酒，也被視為國(guó)酒，且有“塞北八珍”之美譽(yù)。
千百年來(lái)，酸馬奶以其營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功效深受人們的喜愛(ài)，是較早應(yīng)用于食療的食品之一?！吨袊?guó)醫(yī)學(xué)百科全書(shū)·蒙醫(yī)學(xué)》中“酸馬奶甘澀，性冷利。補(bǔ)肺益腎、療傷、開(kāi)胃消食、舒肝解郁、沙袋肉食、治疔瘍等”?！端牟酷t(yī)典》中記載“馬奶及酸馬奶能潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)胃、降血壓、補(bǔ)腎強(qiáng)骨”。實(shí)踐證明，酸馬奶不僅能有助消化、補(bǔ)腎活血、促進(jìn)人體的新陳代謝，而且對(duì)胃病、氣管炎、神經(jīng)衰弱和肺結(jié)核等疾病都具有輔療作用。
見(jiàn)于酸馬奶有如此功效，多年來(lái)國(guó)內(nèi)外眾多研究者對(duì)酸馬奶成分展開(kāi)分析和研究。包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院乳品教學(xué)與研究方向講師徐瑩等對(duì)酸馬奶中的化學(xué)成分進(jìn)行分析后表明，酸馬奶中含有人體所需的金屬元素、維生素、微量元素等，其中賴(lài)氨酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于10.1%，維生素B5的含量超過(guò)人乳的20倍左右，鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)> 5.6%。錫林郭勒職業(yè)學(xué)院實(shí)驗(yàn)科科長(zhǎng)王瑞珍從內(nèi)蒙古錫林浩特市白音錫勒蘇木采集混合酸酸馬奶樣品，采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法對(duì)酸馬奶的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，每100g馬奶中含有蛋白質(zhì)1.7～2.2g，脂肪1.5g，乳糖6.8 g，灰分0.3g，水分88.7g，維生素A1 30u，維生素B1 0.095u，馬奶的氨基酸組成及其含量與人奶相近，且易于消化。因此，酸馬奶含有蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪、氨基酸、益生菌、多種微量元素及豐富的維生素，是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的乳品。
大量文獻(xiàn)研究表明，酸馬奶療法在蒙醫(yī)臨床應(yīng)用廣泛，對(duì)于治療腸胃病、肺結(jié)核等療效顯著、安全、無(wú)副作用。長(zhǎng)期飲用酸馬奶，對(duì)于提高人體免疫力、增進(jìn)人體機(jī)能都具有較大作用。
“味似融甘露，香疑釀醴泉”，千百年來(lái)，酸馬奶以其醇美的味道、豐富的功效呵護(hù)著蒙古族人民。5月28日，中蘊(yùn)馬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)全球上市發(fā)布的“元一”元玉漿(酸馬奶乳酸菌)飲品和“極馬力”系列酸馬奶活力飲品，在全球首次實(shí)現(xiàn)了科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)量產(chǎn)。兩款全新的臻稀馬產(chǎn)品，采用中蘊(yùn)馬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)擁有自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“螺旋透酵”工藝，應(yīng)用國(guó)際、國(guó)內(nèi)科學(xué)配方精制而成，產(chǎn)品嚴(yán)守國(guó)家食品飲品規(guī)范，代表了當(dāng)下全球量產(chǎn)馬產(chǎn)品的較高技術(shù)工藝。產(chǎn)品的上市，為全國(guó)和全球的消費(fèi)者帶來(lái)了福音，相信將有更多的消費(fèi)者會(huì)享受到酸馬奶帶來(lái)的健康生活!