酸奶口感豐富，在某種程度上，營(yíng)養(yǎng)還要賽過(guò)牛奶，真是怎么看怎么喜歡。
當(dāng)我們跑到超市面對(duì)一面酸奶墻的時(shí)候，總是不由自主地囤上很多——
這個(gè)酸奶有一千萬(wàn)個(gè)益生菌，喝了對(duì)腸胃好。
這個(gè)酸奶不錯(cuò)，帶果粒，還省去吃水果。
這個(gè)是希臘酸奶，喝了會(huì)自帶貴族氣質(zhì)吧？
…… 這種看上去非常完美的食物，常常更容易隱藏不可告人的貓膩。很多冒牌酸奶、營(yíng)養(yǎng)不佳者，就容易混在其中，蒙蔽了我們可愛(ài)的小眼睛。
今天，老編輯就來(lái)和大家聊聊，酸奶，怎么選才較靠譜。
挑酸奶的關(guān)鍵
一「看」兩「躲」
無(wú)論你是要買(mǎi)液態(tài)酸奶、常溫酸奶、固態(tài)酸奶還是希臘酸奶，挑選的原則，也就只有 3 點(diǎn)：一「看」兩「躲」。
別誤會(huì)，并不是讓你躲著錢(qián)包  ，請(qǐng)把錢(qián)包揣好，再拿起手邊的酸奶。
① 躲開(kāi)飲料 / 飲品
酸奶飲料、酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料……當(dāng)你看到某款疑似酸奶的包裝上，印有「飲品」或「飲料」的字樣，基本上就可以判定它們并不是酸奶了。
就是這么殘酷。
這些都是飲料
被騙了吧？？
▼ 記住，真正的酸奶，它的蛋白質(zhì)含量一定要——
＞2.3%
而這類(lèi)酸乳飲料的共同特征是只有 30% 的奶成分，蛋白質(zhì)只要大于 0.7% 就夠了。
所以呢，如果你要是單純想喝酸酸乳，偶爾喝一兩次也無(wú)妨，可千萬(wàn)別把它當(dāng)酸奶。
② 躲開(kāi)「風(fēng)味」二字
酸奶，按照國(guó)標(biāo)規(guī)定，酸奶分為 2 大類(lèi)：發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳。
發(fā)酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦帶上「風(fēng)味」二字，就表示它還會(huì)添加其他的東西。比較常見(jiàn)的就是食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)添加劑、果粒、巧克力、堅(jiān)果……
添加了生牛乳、白砂糖、草莓醬、乳清……
▼ 添加了這些東西后，酸奶的口感會(huì)變得比較好。
但喝酸奶的主要目的是補(bǔ)鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，添加了其他各種輔料后，蛋白和鈣的含量會(huì)被拉低了一點(diǎn)。
市面上比較常見(jiàn)的，都是風(fēng)味酸奶。畢竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一個(gè)酸。
放眼望去，超市里基本上都是風(fēng)味酸奶
▼ 相比起喝奶茶、碳酸飲料，風(fēng)味酸奶真的是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但如果你正在減肥，就還是盡量收手吧。
③ 看蛋白質(zhì)和碳水化合物含量
如果你在幾款酸奶之間搖擺不定，那么，請(qǐng)你將酸奶翻個(gè)面，看到成分表。
蛋白質(zhì)，當(dāng)然選含量高的啦。
市面上比較高的蛋白質(zhì)含量可以有 6%，比如希臘酸奶，經(jīng)過(guò)了乳清過(guò)濾，更為濃稠，原料中鮮奶要用得更多，所以蛋白質(zhì)含量會(huì)更高。
國(guó)標(biāo)要求發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白含量分別是大于等于 2.9% 和 2.3%。
如果蛋白質(zhì)含量在 2.9% 上下，就只是勉強(qiáng)達(dá)到了及格線。
右邊酸奶，蛋白質(zhì)含量要更高
▼ 碳水化合物，當(dāng)然選低的啦。碳水化合物含量高， 一般意味著添加糖含量也高。
比較正常碳水化合物量，大概在 11%～12% 左右，但像 15% 左右的，就有點(diǎn)高啦。
左邊的酸奶，碳水化合物含量要更低
▼ 以上，就是挑選酸奶的 3 個(gè)基本原則了。那么，我們來(lái)實(shí)踐一下吧。
舉兩個(gè)栗子
學(xué)會(huì)了理論知識(shí)，那么，我們來(lái)實(shí)踐一下吧～
① XX 乳酸菌飲料
老編輯跑到了酸奶架旁邊，拿起了一瓶紅色的、疑似酸奶的液體。 看名稱，有飲品二字?？梢耘袛?，這就是一款假酸奶了。
翻到成分表，果不其然，有點(diǎn)糟糕啊喂……
蛋白質(zhì)只有 1.1g，而碳水化合物竟然有 15g 。 結(jié)論：這是一款含糖量可能比較高、蛋白質(zhì)含量低的假酸奶，所以正在減肥的老編輯就默默放下了這款假酸奶。
② xx 風(fēng)味發(fā)酵乳
老編輯又拿起了一罐紅色的、疑似酸奶的液體。 酸奶是真酸奶，看名稱是一款加了藍(lán)莓果醬的風(fēng)味酸奶。
注定了，它的碳水化合物含量不會(huì)特別低。 結(jié)論：這是一款口感比較好，但糖可能稍微有點(diǎn)多的酸奶。
偶爾喝上這么一罐，也不要緊。
當(dāng)然，如果你在減肥的話，那么就盡量還是不要喝了……
雖然酸奶營(yíng)養(yǎng)雖好，但也是相對(duì)于其他飲品而言的營(yíng)養(yǎng)好，可千萬(wàn)寄予厚望在它身上，想通過(guò)它來(lái)起到什么神奇的作用。
比如當(dāng)你為了消化，噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸……喝了一瓶?jī)善?，較后的結(jié)果就只是讓你更撐……