
2. **衛(wèi)生安全**:雞蛋液容易受到細菌污染,因此制冷罐的清潔和消毒非常重要。使用前應確保制冷罐的衛(wèi)生條件符合食品安全標準。
3. **避免凍結**:雞蛋液在低溫下可能會凍結,導致蛋白質結構破壞,影響雞蛋液的品質和使用效果。因此,需要避免將雞蛋液冷卻至冰點以下。
4. **均勻冷卻**:雞蛋液在制冷罐中應均勻冷卻,以避免局部過冷或過熱。
5. **避免長時間存放**:雞蛋液在冷藏條件下雖然可以延長保質期,但不宜長時間存放。應根據需要及時使用或處理。
6. **避免污染**:在冷藏過程中,應避免雞蛋液與制冷罐內其他物質接觸,防止交叉污染。
