2月3日,新華社受權(quán)發(fā)布《中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》。這是黨的十八大以來指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的第12個(gè)中央一號(hào)文件。在“抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)”方面,今年的中央一號(hào)文件提到,“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí),促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”。
中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組長(zhǎng)宋亮在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示,加強(qiáng)對(duì)液態(tài)奶的管理,完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí),有助于促進(jìn)我國液態(tài)奶的發(fā)展,提高液態(tài)奶的品質(zhì),加大消費(fèi)者對(duì)我國乳制品的信心。
乳業(yè)巨頭蒙牛集團(tuán)則表示,將積極順應(yīng)消費(fèi)潮流,提前布局鮮奶產(chǎn)業(yè),全面促進(jìn)鮮奶市場(chǎng)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
為何今年一號(hào)文件將重心放在了液態(tài)奶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)的完善上?
在宋亮看來,盡管整體上來看,我國乳制品面臨階段性過剩的問題,但鮮奶,尤其是低溫奶市場(chǎng)仍然保持了良好的增速,未來低溫奶還有很大的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。此時(shí),提升液態(tài)奶的品質(zhì)尤為重要。
從分類上來看,《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》將乳制品分為液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。液態(tài)奶是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱,按照不同的角度,可以衍生出不同奶類名稱。從消費(fèi)端來看,液態(tài)奶也是我國乳制品消費(fèi)的大頭。數(shù)據(jù)顯示,2022年我國奶類消費(fèi)的液態(tài)奶占比約為77.4%。
“國內(nèi)的液態(tài)奶已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展階段,整體去看國內(nèi)奶業(yè)的生產(chǎn)水平,從各方面來說已經(jīng)和世界奶業(yè)發(fā)展進(jìn)行無縫接軌。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴澎湃新聞?dòng)浾弑硎?,隨著消費(fèi)水平和需求的不斷提升,對(duì)奶業(yè)的整體行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求,“比如奶粉,國標(biāo)不斷升級(jí)、創(chuàng)新,隨著消費(fèi)端不斷倒逼生產(chǎn)端創(chuàng)新和迭代,我們對(duì)奶業(yè)的把控也更加嚴(yán)格,要求更高。”
目前,我國主要的乳品國標(biāo)有《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》等。2023年底,修訂后的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》向公眾征求意見。在修訂稿中,就有滅菌乳(俗稱常溫奶)原料擬禁用復(fù)原乳的規(guī)定。滅菌乳中的超高溫滅菌乳和保持滅菌乳定義中均明確了“僅以單一品種生乳為原料”,刪除了“添加或不添加復(fù)原乳”,還刪除了有關(guān)復(fù)原乳標(biāo)識(shí)相關(guān)的規(guī)定。
在宋亮看來,國內(nèi)整體奶類標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)較為完善,諸如液態(tài)奶、常溫奶、巴氏奶、酸奶等等很早就有了標(biāo)準(zhǔn),近期針對(duì)新品類超巴奶的標(biāo)準(zhǔn)也已出臺(tái)。未來相關(guān)規(guī)定可能會(huì)在當(dāng)前基礎(chǔ)上對(duì)小品種奶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善。
同時(shí),他還指出,一號(hào)文件提出“規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)”背后的另一個(gè)用意,是在于鼓勵(lì)乳企使用國內(nèi)奶源。他解釋說,過往,一些企業(yè)為提高蛋白質(zhì)含量,會(huì)選擇使用復(fù)原乳,在產(chǎn)品中添加奶粉,這也導(dǎo)致國內(nèi)純牛乳的使用量減少。而規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí),完善復(fù)原乳使用標(biāo)準(zhǔn),也有利于純牛乳用量的提升,對(duì)消化國內(nèi)奶源有所幫助。
此外,一號(hào)文件還提到“促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”。宋亮認(rèn)為,其目的主要是為了幫助消化國內(nèi)奶源,促進(jìn)國內(nèi)液態(tài)奶的發(fā)展。
“我國本土奶源如今的品質(zhì)已經(jīng)非常高?!痹谒瘟量磥?,一號(hào)文件出臺(tái)在鼓勵(lì)乳企消化國內(nèi)奶源,提升自身品質(zhì)的同時(shí),還能滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛奶的需求,讓消費(fèi)者真正享受到高品質(zhì)的牛奶。
招商證券發(fā)布的研報(bào)顯示,我國液態(tài)奶正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)升級(jí),基礎(chǔ)白奶向高端白奶、低溫鮮奶升級(jí)。白奶銷量增速放緩后,結(jié)構(gòu)升級(jí)仍然有價(jià)格貢獻(xiàn),低溫鮮奶也成為行業(yè)玩家重點(diǎn)發(fā)力的方向。同時(shí),液態(tài)奶細(xì)分賽道出現(xiàn)分化,低溫鮮奶成長(zhǎng)性較好,保持雙位數(shù)增長(zhǎng);常溫白奶依然有個(gè)位數(shù)增長(zhǎng),高端白奶增速快于基礎(chǔ)白奶。
除此以外,宋亮表示,在一號(hào)文件的指引下,2024年奶業(yè)或?qū)⒂瓉砣髾C(jī)會(huì):從消費(fèi)結(jié)構(gòu)性來看,一號(hào)文件相當(dāng)于是對(duì)低溫奶的扶持,有利于加快相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看,三、四線市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間,可以鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)三四線市場(chǎng)高品質(zhì)性價(jià)比產(chǎn)品的投放;第三點(diǎn),我國正處于基礎(chǔ)營養(yǎng)向?qū)I(yè)營養(yǎng)轉(zhuǎn)型,企業(yè)將加快產(chǎn)品升級(jí)?!八云髽I(yè)要繼續(xù)加強(qiáng)科技創(chuàng)新,科技研發(fā),為專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展打基礎(chǔ),”宋亮表示,“那么到2030年,我國專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)有望得到極大的發(fā)展?!?/p>